在日前举办的制菜首届中国“三品”战略峰会上，赛迪顾问消费经济研究中心发布《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》(以下简称《研究》)，市场首次提出预制菜企业竞争力评价指标体系，规模助力预制菜企业对标标杆、将超找准定位，年预塑造新优势。制菜
赛迪顾问消费经济研究中心主任、市场消费电子品牌集群副秘书长余德彪介绍，规模2022年预制菜规模达到5992.2亿元，将超预计2026年市场规模将超过万亿元，年预达到10083.5亿元。制菜
此外，市场从区域分布来看，规模东部地区分布最多，将超占比百强企业的64%。从省(自治区、直辖市)分布来看，广东、上海、山东分布数量较多，分别为17家、12家和11家。从城市分布来看，入榜数量排名前三的城市分别为上海、广州、北京，一线城市凭借其研发创新、人才集聚等资源优势，占据榜单领先位置。从加工程度和食用方式来看，即烹类型预制菜企业数量最多，为31家。从2022年营收规模分布来看，100亿元以上的企业数量较少，为5家，预制菜企业规模小而散的问题凸显，同时，也可以看出预制菜龙头企业竞争优势仍有提升空间。
《研究》指出，2020年以前，中国预制菜行业以深耕预制菜多年的预制菜加工企业为主，且主要销售渠道为B端，C端少有涉及。而随着疫情的爆发以及生活节奏加快，“懒人经济”的形成推动了C端客群对预制菜的需求，市场热度逐渐提升，吸引了大批预制菜上游农业生产龙头企业以及下游餐饮类龙头企业等加入，快速布局预制菜业务，截至2022年底，中国共有预制菜企业7.6万家。上游企业凭借其原料掌控优 势、下游企业凭借其渠道协同优势，在预制菜领域占据一席之地。
《研究》显示，2022年中国预制菜市场结构中，即烹、即热、即食、即配类型预制菜食品规模分别为2556.3亿元、2093.2亿元、1228.7亿元和113.9亿元，其中，占比最高的为即烹产品，但其营收增速水平有所回落，从2021年的16.1%下降到2022年的13.0%。
余德彪介绍，2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。预制菜产业作为推动一产转二产的重点，有力推动食品产业从初级加工向精深加工方向发展，推进粮头食尾、农头工尾发展模式，有力支撑国家乡村振兴战略的实施。我国广东、山东、河南、福建、四川、重庆等地发布了预制菜专项支持政策，鼓励预制菜产业集聚发展，支持预制菜产业基地加快建设，目前，我国已初步形成重庆梁平区、厦门同安区、潍坊诸城市、河南新乡、广东高要区等预制菜产业基地，产业集聚效应显著。
《研究》还显示，截至2022年底，中国预制菜相关企业7.6万家，较2021年新增3470家。长期来看，中国预制菜相关企业注册量整体呈上升趋势，整体行业存在小、散、乱的问题，行业集中度较低。从技术发展层面来看，未来预制菜需求端量和质的要求不断提升，企业的生产规模与品质也面临更大的考验，龙头企业优势也将逐步显现。从近期预制菜行业收购事件来看，安井食品收购湖北新宏业食品和湖北新柳伍等企业等，未来龙头企业产业链布局将逐步加快，行业集中度也将进一步提升。
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